Forjando un exitoso imperio culinario bajo la marca @Alicias.co, la creadora de contenido culinario Alicia Correa ha conquistado los paladares de miles de personas en toda Latinoamérica. A lo largo de su trayectoria y a través de su emprendimiento, ha consolidado su posición como una figura influyente en el mundo culinario, destacándose por su autenticidad, pasión y habilidades en la creación de recetas innovadoras y deliciosas. Entre 2020 y 2023, ha vendido más de 13,500 ebooks que le han generado ingresos de 6 cifras en los Estados Unidos. Además de asegurar contratos con marcas locales, totalizando cerca de $100 millones de pesos en el último año.
Disponibilidad de sus creaciones en formato Ebook. Los seguidores de Alicia tienen la oportunidad de llevarse un pedazo de su talento culinario a casa. Actualmente, la creadora de contenido ofrece cinco ebooks, disponibles para su compra en https://alicias.co/collections/ebooks, con precios que oscilan entre USD $10 y USD $18.99. Estas publicaciones no solo son recetarios, sino también una invitación a explorar y disfrutar de la magia de la cocina desde la comodidad del hogar.
Nos comparte dos recetas clásicas para endulzar en San Valentín.
ALFAJORES
Porciones: Aproximadamente 30 alfajores
Ingredientes:
90 g de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
75 g de azúcar
2 yemas de huevo (30 g)
1 cucharadita de extracto de vainilla
85 g de maicena
97 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
Aproximadamente 250 g de arequipe, o más al gusto
Azúcar pulverizada para decorar
Preparación:
- En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar con un batidor de varillas hasta que la mantequilla se aclare y se vea más liviana.
- Añade las yemas de huevo gradualmente mientras mezclas. Agrega el extracto de vainilla y revuelve.
- Incorpora los ingredientes secos (maicena, harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal) y mezcla con una espátula hasta que empiece a formarse una masa. Usa tus manos para terminar de dar forma a la masa.
- Extiende la masa entre dos silpats (o entre dos pedazos de papel antiadherente) utilizando un rodillo (grosor 5-6 mm). Congelar la masa durante 20-30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados Celsius / 350 grados Fahrenheit y prepara una bandeja para hornear con papel antiadherente.
- Corta los alfajores con un cortador redondo y vuelve a congelar durante 15 minutos. Hornear los alfajores durante 5 minutos; no deben dorarse. Deja enfriar sobre la bandeja durante al menos 15 minutos; intentar levantarlos antes de este tiempo podría hacer que se rompan. Rellena los alfajores con arequipe y espolvorea con azúcar pulverizada. Sirve y disfruta.
PAVLOVAS INDIVIDUALES
Porciones: aproximadamente 8 pavlovas individuales
Ingredientes
Merengue:
160 g claras de huevo
320 g de azúcar
50 g pistachos, picados
Crema Batida:
250 ml de crema de leche
30 g de azúcar pulverizada
Decoración:
Frambuesas cortadas por la mitad a lo largo
Semillas de granada
Hojas muy pequeñas de albahaca o de menta
Preparación:
- Prepara dos bandejas para hornear con papel antiadherente. Calienta el horno a 60 grados C/140 grados F.
- En el bol de tu batidora eléctrica bate el azúcar y las claras de huevo al baño maría hasta que ya no puedas sentir gránulos de azúcar (esto normalmente sucede cuando la mezcla alcanza los 50 grados C). Luego bate durante 7 minutos en la máquina a velocidad media/alta.
- Usa un poco de merengue para pegar el papel antiadherente a las bandejas para que no se mueva cuando completes el siguiente paso.
- Forma «nidos» rústicos de merengue sobre las bandejas ayudándote con el dorso de una cuchara. Deben salir siete a ocho «nidos». Trata de hacerlos del mismo tamaño para que se horneen de manera uniforme. Decora los nidos con pistachos picados y hornéalos por aproximadamente 2 horas. El tiempo dependerá de tu horno. Sabrás que están listos cuando estén crocantes por fuera y se desprendan fácilmente del papel. La idea es que las pavlovas queden crocantes por fuera y melcochudas por dentro.
- Cuando las pavlovas estén listas, bate la crema y el azúcar pulverizada a punto chantilly. Decora con crema, frambuesas (fresas o frutas de tu preferencia), semillas de granada y hojas verdes… !Disfruta!
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