La feria Alimentec en sus 25 años, le permitirá a sus participantes la oportunidad de conocer de primera mano las últimas tendencias e innovaciones en la industria. Además, disfrutarán de una amplia agenda académica con más de 50 actividades, que incluyen conferencias, charlas, demostraciones culinarias y oportunidades de networking.
Estos eventos serán esenciales para los visitantes profesionales del sector, ya que les podrán mantenerse actualizados sobre las últimas novedades en alimentos, bebidas y tecnologías relacionadas. También serán una excelente oportunidad para establecer contactos comerciales, explorar nuevas oportunidades de negocio y aprender de expertos en la industria.
Durante las conferencias y paneles de expertos, líderes de la industria e investigadores compartirán conocimientos sobre tendencias, innovaciones y desafíos en el sector alimentario. Además, se llevarán a cabo demostraciones culinarias, donde chefs reconocidos realizarán demostraciones en vivo, mostrando técnicas culinarias innovadoras, recetas creativas y formas de utilizar los productos presentados en la feria.
Estas actividades ofrecerán una serie de fortalezas que benefician tanto a los participantes como a los expositores, así lo destaca Doris Chingaté Vega, gerente de proyectos de Corferias: «las actividades académicas de Alimentec, como conferencias, paneles y charlas, brindan una plataforma para compartir información actualizada, investigaciones recientes y mejores prácticas. Estas actividades facilitan la interacción entre profesionales, académicos y empresas, fomentando el intercambio de ideas, la colaboración en proyectos y la creación de redes profesionales valiosas».
Por su parte, Alberto Almanza, director de Proyecto y Comercial en Koelnmesse, añade: «al promover la discusión y el intercambio de ideas, las actividades académicas de Alimentec estimulan la innovación y el desarrollo de soluciones creativas para los desafíos actuales de la industria. Además, los participantes pueden beneficiarse de la exposición a nuevos enfoques y metodologías en su campo, lo que les permite mantenerse actualizados y adaptarse a un entorno en constante cambio».
A continuación, presentamos algunos eventos destacados que tendrán lugar en el marco de Alimentec 2024.
Martes 18 de junio – Food innovation summit
Destacando entre las actividades de la feria, el martes 18 de junio, a las 3:00 p.m en el auditorio de Corferias, Berny Silberwasser, de IRISH PUB, presentará la conferencia «¿Cómo crear un modelo exitoso en el mundo de la cerveza artesanal?». En este espacio se resaltará la importancia de la cerveza artesanal, líder en la conquista de un mercado exigente que busca creatividad, autenticidad y pasión detrás de cada sabor.
Posteriormente, a las 4:00 p.m, Fabian Carrillo, fundador y CEO en Cluvi, hablará sobre «El futuro tecnológico del sector de A&B en Latinoamérica», resaltando la importancia y el potencial de la región para expandir su industria alimentaria a nivel mundial.
Miércoles 19 de junio – Food innovation summit
El miércoles 19 de junio, a las 11:00 a.m en el auditorio de Corferias, Agustin Londoño Perez, líder de la operación en Colombia para NotCo, presentará la conferencia «Inteligencia artificial en la industria de la alimentación», explorando cómo la inteligencia artificial impulsa la innovación en el negocio de la alimentación.
Luego, en la tarde, a las 3:00 p.m, Julia Londoño Bozzi, Gian Paolo Daguer y Mónica Santana León desarrollarán la charla «Frutas colombianas; oportunidades transdisciplinarias de desarrollo».
Jueves 20 de junio – Food innovation summit
El tercer día del Alimentec 2024, destaca la conferencia programada para las 2:30 p.m, en la que Juan Sebastián Echeverry, director I+D en Frisby, compartirá la Charla: «Innovación sostenible en el modelo de negocio de Frisby como referente en el país«. Continuando con la jornada, a las 3:30 p.m, Andrea Castaño Avendaño, Cocinera egresada de Gato Dumas, tendrá la conferencia «El alimento recupera su valor».
EL CAMPEÓN MUNDIAL DEL PAN
El mejor panadero del mundo estará en Corferias, participando de Alimentec 2024, se trata del español José Roldan Triviño, quien en el 2023, obtuvo el Campeonato Internacional de Panificación ‘Bread In The City’ y fue nombrado ‘Mejor Panadero Español’ y ‘Campeón de Europa en Panificación. El invitado internacional estará integrando la nómina de lujo de la agenda del Bake & Arts, zona experiencial de talleres y demostraciones para promover productos del sector de panadería y confitería.
Roldán, quien además es un reconocido maestro panadero y es capitán del equipo espigas de España, dictará la conferencia “El arte de panadería decorativa”, la cual se llevará a cabo el jueves 20 de junio a la 12:30 p.m., pabellón 16, del recinto ferial capitalino.
Sobre su experiencia, Roldán manifiesta que: “crecí en el obrador de mi familia, aprendiendo las tradiciones y necesidades del artesano del pan. Desde el inicio de mi carrera en panadería y repostería, me he enfocado en la formación continua como clave para el éxito. Mis viajes alrededor del mundo, enseñando en países como Uruguay, Brasil, Bélgica, Francia y otros, han enriquecido mi experiencia, permitiéndome traer ideas
innovadoras y técnicas diversas a mi trabajo. Mi amor por el pan y la gastronomía española guían mi práctica, y he tenido el privilegio de ayudar a cientos de profesionales del sector”.
En el Bake & Arts, los participantes de la 12ª edición de la feria Alimentec, programada para llevarse a cabo en Corferias del 18 al 21 de junio, tendrán la oportunidad de participar en talleres de horneado donde aprenden a preparar y decorar productos horneados como pasteles, galletas, panes, entre otros. El evento combina la experiencia culinaria con la expresión artística, ofreciendo una experiencia creativa y enriquecedora para los participantes.
El Bake & Arts, según Marcela Morales, Directora Ejecutiva de ADEPAN, entidad que apoya esta zona experiencial, será: “un espacio especial en el que activamos y creamos todo un escenario alrededor del mundo de la panificación. Tendremos un área principal con una gran tarima donde, cada 30 o 45 minutos, se presentarán temas muy atractivos, novedosos y entretenidos, que incluirán demostraciones en vivo y la participación del público. Además, alrededor de la muestra comercial, habrá un área donde se ofrecerán clases específicas, donde cualquiera podrá sentarse a ver cómo se hace un pan baguette o cómo se elabora un pastel”.
Viernes 21 de junio – Food innovation summit
El último día del evento, a las 11:00 a.m, María del Pilar Amorocho, gerente general del corporativo FSQ Group SAS, franquiciante de Sándwich Qbano, desarrollará la conferencia «QBANO: una historia de éxito deliciosa».
Para el cierre, en la tarde, el Consultor Gastronómico argentino, Gustavo Tomé, realizará a las 2:30. p.m la presentación de la conferencia «¿Crisis de rentabilidad en restaurantes? alta inflación y falta de mano de obra? cómo enfrentarlo». En esta sesión se revisarán estrategias y tendencias para recuperar la rentabilidad de restaurantes frente a un panorama mundial desfavorable.
Encuentre la programación completa del Food innovation summit, Horeca talks, Cooking show, Bake&Arts y Drink Trends en https://feriaalimentec.com/es. La agenda se encuentra sujeta a cambios sin previo aviso.
Alimentec, la plataforma líder en la industria de alimentos, bebidas y para el sector HORECA, Retail y Grandes Superficies, se llevará a cabo del 18 al 21 de junio en el recinto ferial de Corferias. Este evento de carácter internacional contará con 500 expositores de 20 países, incluyendo a Colombia. Se espera la asistencia de más de 30.000 visitantes para esta decimosegunda edición de la feria.
